Denizlerimizin en itibarlı balıklarından olan Torik (Sarda sarda – İri Boy), Palamut ailesinin en gelişmiş, en yağlı ve en sıkı etli üyesidir. Gastronomi dünyasında özellikle meşhur “Lakerda” yapımının yegane hammaddesi olarak bilinir. Ancak Torik Dilim (Takoz), sadece lakerda için değil; fırında sebzeli, güveçte veya ızgarada pişirildiğinde kırmızı etle yarışan bir lezzet şöleni sunar. Polat Balıkçılık olarak; belli bir boya (Genellikle 55-60 cm üzeri) ve yağ doluluğuna ulaşmış gerçek torikleri seçiyor, ustalıkla dilimliyoruz.
35 yıllık sektör tecrübemiz ve kalite standartlarımızla; Lakerda ustalarının aradığı o “Sıkı ve Yağlı” dokuya sahip Torik Dilimlerini, kanından tamamen arındırılmış şekilde sunuyoruz.
Torik, eti çok kanlı ve güçlü bir balıktır. Mükemmel bir lezzet için en kritik aşama “Kan Alma” (Bleeding) sürecidir. Tesislerimize gelen balıklar, buzlu ve tuzlu su havuzlarında bekletilerek iliğindeki kana kadar temizlenir. Bu sayede et, o karakteristik “yakut kırmızısı” rengine kavuşur ve acılıktan eser kalmaz. Temizlenen balıklar, eşit kalınlıkta takozlar halinde kesilir. Talebe göre Taze vakumlu veya tazeliği mühürleyen IQF şoklama ile paketlenir.
Ürün Özellikleri ve Çeşitlilik
Polat Balıkçılık kalitesiyle sunulan Torik Dilim çeşitlerinde şu standartları garanti ederiz:
Gurme restoranlar, şarküteriler (Lakerda üretimi için) ve seçkin balık marketleri için sınırlı sezonda yüksek stoklama yapıyoruz. Torik değerli bir üründür, ezilmesi veya yumuşaması ticari değerini bitirir. Polat Balıkçılık, dilimlediği torikleri sert kolilerde ve özel seperatörlerle destekleyerek taşır. Soğuk zincirimiz, balığın o sıkı dokusunun gevşemesine asla izin vermez.
Balkanlar ve Yunanistan pazarında da (Pastırma/Salamura kültürü nedeniyle) rağbet gören bu ürünü, ihracat normlarına uygun hazırlıyoruz. İş ortaklarımızın talebine göre “Takoz Kalınlığı”nı (Örn: 3-4 cm lakerdalık veya 2 cm ızgaralık) ayarlayabiliyoruz. Dondurulmuş ürünlerde, balığın derisinin parlaklığını ve etinin kırmızılığını koruyan glaze teknolojimizle fark yaratıyoruz.
Müşterilerinize sıradan bir Palamut değil, gerçek bir Torik deneyimi yaşatmak istiyorsanız doğru yerdesiniz. Toptan Torik Dilim fiyatları, stok durumu ve lakerdalık kalibre bilgisi için satış ekibimizle iletişime geçebilirsiniz. Efsane lezzet, Polat güvencesi.
