Denizlerimizin en bereketli türlerinden biri olan Kefal (Mugil cephalus), doğru işlendiğinde ortaya çıkan bembeyaz eti ve yüksek besin değeriyle mükemmel bir protein kaynağıdır. Özellikle “Füme” (Tütsüleme) yapımına en uygun yağlı balıklardan biri olan Kefal, fileto formuyla catering şirketleri ve sanayi tipi mutfaklar için ekonomik bir kurtarıcıdır. Polat Balıkçılık olarak, kefalin lezzetini gölgeleyen faktörleri ortadan kaldıran özel bir işleme süreci uyguluyoruz.
35 yıllık sektör tecrübemiz ve uzman kesim ekibimizle; siyah karın zarı tamamen temizlenmiş, acılığı alınmış ve tüketime hazır Kefal Filetoyu, en rekabetçi fiyatlarla sunuyoruz.
Kefal fileto üretiminde en kritik aşama temizliktir. Karın bölgesindeki siyah zar (periton), balığa acı bir tat verir. Tesislerimizde işlenen kefaller, bu zardan titizlikle arındırılır. Böylece balığın gerçek, tatlımsı lezzeti ortaya çıkar. Müşteri talebine göre; Taze (Fresh) sevkiyatın yanı sıra, sanayi kullanımı için Blok Dondurma veya IQF yöntemiyle şoklanarak uzun süreli stok imkanı sağlanır.
Ürün Özellikleri ve Çeşitlilik
Polat Balıkçılık kalitesiyle sunulan Kefal Fileto çeşitlerinde şu standartları garanti ederiz:
Hazır yemek fabrikaları, balık işleme tesisleri ve dondurulmuş gıda toptancıları için yüksek tonajlı kefal tedariki sağlıyoruz. Yağlı bir balık olan kefal, oksidasyona (sararma) açıktır. Polat Balıkçılık, vakumlu ambalajlama ve hızlı şoklama teknikleriyle bu riski ortadan kaldırır. Ürünleriniz, lojistik süresince soğuk zincir kırılmadan, tazeliğini koruyarak teslim edilir.
Müşteri Odaklılık & İhracat) Özellikle Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfaklarında sevilen bir lezzet olan Kefal için ihracat standartlarında üretim yapıyoruz. Havyarı (Bottarga) alındıktan sonra kalan eti değerlendirmek isteyen iş ortaklarımız için fason fileto işleme hizmeti de sunuyoruz. Derili veya derisiz seçeneklerimizle, hedef pazarınızın tüketim alışkanlıklarına tam uyum sağlıyoruz.
Maliyetlerinizi düşürürken lezzetten ödün vermek istemiyorsanız, temizlenmiş Kefal Fileto en akılcı tercih. Toptan fiyatlar, işleme detayları ve stok durumu için satış ekibimizle iletişime geçebilirsiniz. Ekonomik lezzet, profesyonel temizlik.
